Dövme Biber

TUZSUZ DÖVME BİBER Özellikle Hatay ve Kilis mutfaklarında kurutulmuş kırmızı baş biberlerin geleneksel yöntemlerle (havanda dövülerek) ufalanmasıyla elde edilen yoğun aromalı bir baharattır. Endüstriyel pul biberlerden farkı, biberin lifli yapısının korunması ve daha "pullu" bir dokuda olmasıdır. Kullanım Alanları ve Özellikleri Dövme biber, yemeklere sadece acılık değil, aynı zamanda közlenmişe yakın isli bir aroma ve derin bir kırmızı renk katar. Kahvaltılık Soslar: Zeytinyağı ile karıştırılarak doğrudan ekmek banmalık bir meze (biber dövmesi) olarak servis edilir. Mezeler: Hatay mutfağının ünlü acılı ezmelerinde ve humus gibi klasik mezelerin üzerinde yağla yakılarak kullanılır. Ana Yemekler: Etli yemeklerde, çorbalarda ve özellikle fırın tepsilerinde lezzet artırıcı olarak tercih edilir.