Acı Biber Kurusu

Kurutulmuş acı biber, hem yemeklere derinlik katan bir baharat hem de Türk mutfağının vazgeçilmez bir saklama yöntemidir. Özellikle Gaziantep ve çevresinde yetişen biberlerin iplere dizilerek doğal yöntemlerle kurutulmasıyla elde edilir. Yumuşatma: Biberleri kaynar suda 3–5 dakika bekletmek (veya dolma için 30 dakika) hem yumuşatır hem de aşırı acısını suya bırakmasını sağlar.