Domates Salçası

Katı (koyu kıvamlı) domates salçası, armut veya yumurta tipi etli domateslerin kaya tuzu ile uzun süre güneşte kurutulması veya kısık ateşte sürekli karıştırılarak kaynatılmasıyla elde edilen yoğun lezzetli bir kışlık hazırlıktır. Uzun ömürlü olması için genellikle %5 oranında tuz eklenir ve tahta kaşıkla karıştırılır. Katı Salça Yapımının Püf Noktaları :Domates Seçimi: En verimli ve katı sonuç için armut (yumurta) şeklindeki, etli ve az sulu domatesler tercih edilmelidir. Suyu Çektirme: Domatesler püre haline getirilip makineden geçirildikten sonra bir tülbent içinde asılarak veya kaya tuzu ile bekletilerek fazla suyunun süzülmesi sağlanır .Pişirme/Kurutma: Güneş yöntemi için püre tepsilere yayılıp 3-4 gün kurumaya bırakılır, daha aromatik bir tat verir. Ocakta yapılacaksa kısık ateşte, sürekli karıştırılarak kıvam alana kadar pişirilir.