Maraş Tarhanası (çorbalık)

Sıkma tarhana, özellikle Kahramanmaraş ve Amasya (Merzifon) bölgelerine özgü, hamuruna elle sıkılarak şekil verilen geleneksel bir tarhana çeşididir. Diğer tarhanalardan en büyük farkı, buğday yarmasının (dövme) pişirilip yoğurtla fermente edildikten sonra küçük topaklar veya "sıkmalar" halinde kurutulmasıdır. Temel Özellikleri İçerik: Genellikle dövme (buğday yarması), süzme yoğurt, tuz ve nane/kekik içerir. Hazırlanış: Hamur fermente olduktan sonra elde sıkılarak şekil verilir ve açık havada kurutulur. Kullanım: Kurutulmuş haliyle çerez gibi tüketilebildiği gibi, ıslatılarak besleyici çorbalar yapımında da kullanılır.