"Antep'in bereketi sofralarınıza gelsin"
İpek biber, Kahramanmaraş ve Gaziantep yörelerine özgü, çekirdeklerinden tamamen arındırılmış, ince dokulu ve yumuşak yapılı en üst kalite pul biber çeşididir. Adını kurutulduktan sonra zeytinyağı ile işlenmesi sonucu kazandığı ipeksi, parlak ve nemli görünümünden alır.
420.00 ₺ / Kg
Toz sumak, sumak bitkisinin meyvelerinin kurutulup öğütülmesiyle elde edilen, ekşimsi ve mayhoş tadıyla bilinen doğal bir baharattır. Özellikle Orta Doğu ve Türk mutfağında limon yerine geçen doğal bir ekşilik kaynağı olarak yaygın şekilde kullanılır. Kullanım Alanları Toz sumak, hem pişirme sırasında hem de yemeklerin üzerine son dokunuş olarak eklenebilir: Salatalar: En bilinen kullanımı soğan piyazıdır; soğanın acısını alır. Ayrıca çoban ve yeşil salatalara ferahlık katar.
400.00 ₺ / Kg
İsot , Şanlıurfa ile özdeşleşmiş, kurutulmuş kırmızı biberin özel işlemlerden geçirilmesiyle elde edilen, koyu renkli ve karakteristik aromalı bir baharattır. Mutfaktaki Kullanımı İsot, özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağının temel taşlarından biridir: Çiğ köftenin vazgeçilmez malzemesidir; hem rengini hem de o isli tadını verir. Kebaplar ve lahmacunda yoğun olarak kullanılır. Salatalar: Soğan salatalarında sumakla birlikte eşsiz bir uyum sağlar. Çorba ve Sulu Yemekler: Yemeklere derinlik ve yoğun bir renk katmak için tercih edilir.
300.00 ₺ / Kg
TUZSUZ DÖVME BİBER Özellikle Hatay ve Kilis mutfaklarında kurutulmuş kırmızı baş biberlerin geleneksel yöntemlerle (havanda dövülerek) ufalanmasıyla elde edilen yoğun aromalı bir baharattır. Endüstriyel pul biberlerden farkı, biberin lifli yapısının korunması ve daha "pullu" bir dokuda olmasıdır. Kullanım Alanları ve Özellikleri Dövme biber, yemeklere sadece acılık değil, aynı zamanda közlenmişe yakın isli bir aroma ve derin bir kırmızı renk katar. Kahvaltılık Soslar: Zeytinyağı ile karıştırılarak doğrudan ekmek banmalık bir meze (biber dövmesi) olarak servis edilir. Mezeler: Hatay mutfağının ünlü acılı ezmelerinde ve humus gibi klasik mezelerin üzerinde yağla yakılarak kullanılır. Ana Yemekler: Etli yemeklerde, çorbalarda ve özellikle fırın tepsilerinde lezzet artırıcı olarak tercih edilir.
300.00 ₺ / Kg
Toz biber, olgunlaşmış kırmızı biberlerin (genellikle kapya veya acı biber) kurutulup un kıvamında incecik öğütülmesiyle elde edilen temel bir baharattır. Pul biberden farkı, çok daha ince yapısı sayesinde yemeklerin içine tamamen karışarak homojen bir renk ve lezzet dağılımı sağlamasıdır.
300.00 ₺ / Kg
350.00 ₺ / Kg
Kahvaltılık zahter; Güneydoğu Anadolu (özellikle Hatay, Kilis ve Gaziantep) mutfağına özgü, kavrulmuş bakliyatlar, çekirdekler ve şifalı baharatların öğütülmesiyle hazırlanan besleyici bir toz karışımıdır. Tek başına bir bitki değil, onlarca malzemenin harmanlandığı kompleks bir çeşnidir. İçinde Neler Var?Zahterin içeriği yöreye göre değişse de temel olarak şu malzemelerden oluşur: Temel Bitkiler: Kurutulmuş dağ kekiği (zahter), sumak, susam (küncü) ve tuz. Doyurucu Karışımlar: Kavrulmuş leblebi, nohut, menengiç, haşlanmış buğday.Çekirdekler ve Kuruyemişler: Kavrulmuş karpuz çekirdeği, kavun çekirdeği ve yer fıstığı. Baharatlar: Kimyon, kişniş, rezene, toz kırmızı biber ve bazen tarçın. Nasıl Tüketilir? En yaygın ve geleneksel tüketim şekli şöyledir: İki Ayrı Kase: Bir kaseye sızma zeytinyağı, diğerine toz zahter konur. Banma Yöntemi: Sıcak bir dilim ekmek önce zeytinyağına, ardından zahtere batırılarak yenir. Alternatifler: Zeytinyağı ile karıştırılarak doğrudan ekmek üzerine sürülebilir; salatalara, peynirlere veya yoğurda eklenerek lezzet verici olarak kullanılabilir. Başlıca Faydaları Sindirim Dostu: Lif içeriği sayesinde sindirim sistemini düzenler, şişkinliği ve gazı azaltır. Bağışıklık Güçlendirici: İçerdiği dağ kekiği sayesinde vücut direncini artırır ve üst solunum yolu enfeksiyonlarına karşı korur. Uzun Süreli Tokluk: Protein ve sağlıklı yağlar bakımından zengin olduğu için iştahı dengeler ve uzun süre tok tutar. Vücudu Arındırır: Antioksidan özelliğiyle kanı temizlemeye ve karaciğeri korumaya yardımcı olur.
50.00 ₺ / 250 Gr
Doğal kimyon tohumlarının çekilmesiyle elde edilir, et, tavuk ve sebze yemeklerinde belirgin aroma sağlar, köfte, dolma ve bakliyat yemeklerinin vazgeçilmez baharatıdır, nohut ve fasulye yemeklerine bir çay kaşığı kimyon ekleyerek gaz yapıcı etkilerini azaltırsınız.
375.00 ₺ / Kg
Tane karabiber, karabiber bitkisinin meyvelerinin toplanıp kurutulmasıyla elde edilen, toz karabibere göre aromasını ve tazeliğini çok daha uzun süre koruyan doğal bir baharattır. Yemeklere sadece lezzet katmakla kalmaz, taze öğütüldüğünde içerdiği piperin maddesi sayesinde sağlık üzerinde de pek çok olumlu etkisi bulunur.
600.00 ₺ / Kg
Temel Özellikleri ve Kullanım Alanları Aromatik Tat: İnce dokusu sayesinde yemeklere hızlıca karışır ve keskin, ferah bir koku verir. Mutfak Kullanımı: Özellikle mercimek çorbası ve yayla çorbası gibi klasik tariflerin vazgeçilmezidir. İçecekler: Nane-limon çayı hazırlamak veya soğuk içeceklere aroma katmak için idealdir. FaydalarıToz nane (kuru nane), geleneksel olarak şu sağlık yararları için kullanılır: Sindirim Sistemi: Mide bulantısını hafifletmeye yardımcı olur ve sindirimi kolaylaştırır. Solunum: Soğuk algınlığına bağlı öksürük ve göğüs tıkanıklığı şikayetlerinde rahatlatıcı etkisi vardır. Metabolizma: Nane çayı şeklinde tüketildiğinde metabolizmayı hızlandırarak iştah kontrolüne destek olabilir.
300.00 ₺ / Kg
Halk arasında çedene veya çetene olarak da bilinen kendir (kenevir) tohumu, besin değeri oldukça yüksek bir "süper gıda"dır. Cannabis sativa bitkisinden elde edilen bu tohumlar, özellikle protein ve sağlıklı yağ asitleri (Omega-3 ve Omega-6) bakımından zengindir.
300.00 ₺ / Kg
Granül kahve (veya hazır/instant kahve), demlenmiş kahve çekirdeklerinin suyunun neredeyse tamamen uzaklaştırılmasıyla elde edilen, sıcak suda anında çözünebilen pratik bir kahve türüdür Granül Kahve Hakkında Temel Bilgiler Üretim Yöntemi: Kahve çekirdekleri önce kavrulup demlenir, ardından dondurarak (freeze-dried) veya püskürterek (spray-dried) kurutulur. Dondurarak kurutma yöntemi, aromayı daha iyi koruduğu için genellikle daha kalitelidir. Hazırlanışı: Bir fincan için genellikle 1 tatlı kaşığı granül kahve kullanılır ve üzerine 90-96°C sıcaklıkta su eklenerek karıştırılır. Kafein Oranı: Genellikle filtre kahveye göre daha az kafein içerir, ancak bu oran çekirdek türüne (Robusta veya Arabica) göre değişebilir.
900.00 ₺ / Kg
Süt tozu, taze sütün yaklaşık %90'ını oluşturan suyunun buharlaştırılarak uzaklaştırılmasıyla elde edilen kuru, katı bir süt ürünüdür. Sütün raf ömrünü uzatmak, taşıma ve depolama kolaylığı sağlamak amacıyla üretilir. Kullanım Alanları Süt tozu, sıvı sütün kıvamı bozabileceği veya saklanmasının zor olduğu pek çok alanda tercih edilir: Gıda Endüstrisi: Pastacılık, fırın ürünleri (kek, ekmek), çikolata, dondurma yapımında kullanılır. İçecekler: Kahve beyazlatıcısı olarak ya da sıcak suyla karıştırılıp içme sütü olarak tüketilir.
200.00 ₺ / Kg
150.00 ₺ / Kg
600.00 ₺ / Kg
Yoğun tütsülü aroması ve "zehir" seviyesindeki keskin acılığıyla bilinen, genellikle pul biber halinde satılan, yemeklere ve soslara yüksek ateş katan doğal bir baharattır.
600.00 ₺ / Kg